如何辨别新米与陈米?

 

1.看:新米色泽洁白晶莹，颗粒饱满。陈米颜色泛黄且有黑斑和米纹，陈米的胚芽处发暗，新米的胚芽呈乳白色。

 

2.闻:新米有股清香。陈米很多带有发霉的味道(用袋子包半小时后陈味明显)。

 

3.触:正常抛光的新米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。陈米摸在手上很糙，油米则又腻又油。用石蜡处理的陈米摸起来有黏手感。

 

4.嚼:新米放进嘴里嚼，嚼起来有粘性，越嚼越香;陈米则是较硬且咯牙。